美食文旅节目《寻味山海》海报。
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在中华大地的辽阔版图上，山川湖海孕育出丰富多彩的风物与人文。近日，美食文旅节目《寻味山海》以“风物”为罗盘，跨越山海，寻味天地，呈现了一场视觉与味觉的双重宴飨，收视率稳居全国同时段榜首，微博话题总阅读量突破14亿。
《寻味山海》没有囿于方寸灶台，而是将镜头推向喀斯特峰林、溶洞暗河、高原黄壤、湿地湖泊，从地理环境出发，解读风物与水土之间的共生关系。从兰州西固历经九年方得清甜的百合，到武汉蔡甸千年藕塘孕育的粉糯莲藕，节目将地貌、气候、生态与饮食习俗有机勾连，让每一道菜肴都成为一方水土最诚实的表达。这种从地理认知到情感认同的叙事路径，增进了观众对脚下土地与盘中风物关系的理解。节目邀请地质学家、植物学家等专业人士共同踏勘，让科学的骨骼撑起叙事的血肉，也使美食节目成为一堂生动的地理课。观众在品味烟火风味的同时，也领悟了万物有源，百味有因。
节目细腻描摹了人与自然和谐共生的动人画面。镜头所呈现的，既是食材的来龙去脉，更是各地人民心怀敬畏、取用有度的生活智慧。在贵州，面对满身是刺、初尝涩口的刺梨，先民通过晾晒、糖渍、发酵，将其转化为果脯、果酒与饮品，化拙物为至味；对于机敏难捕的光唇鱼，当地人沿袭着簸箕轻拢、石击驱赶、竹篓围护的古老技艺，不着利器，不伤水系，尽显人与自然的默契……这些朴素却充满智慧的实践，是世代相传的自觉，是人与自然千百年来达成的默契与平衡。
节目以镜头为媒，一站式呈现山水风光、人文底蕴、特色美食，吸引观众寻味而来，实现了从“线上流量”到“文旅品牌”的价值转化。在江苏溧水，节目播出后无想山、傅家边、石臼湖景区的客流都实现了同比增长。在福建龙岩，依托节目对客家文化的聚焦呈现，当地顺势推出“美食+文旅”特色品牌，打造“客家美食宴”等沉浸式文旅产品。《寻味山海》激发了观众体验山河之美的热情，也激发了文化传播与经济发展的良性互动。
一花一果皆风物，一餐一饭见人文。真正的至味，在山海之间，更在人与自然的生息与共之中。好的美食文旅节目让我们相信，有一种味道，能够连接过去与未来、山河与餐桌，唤醒深埋心底的故乡与远方。
（作者为中央民族大学新闻与传播学院副教授）
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